作者：贞尧仔

　　母亲用一双巧手，化腐朽为神奇，不仅就地瓜渣薯糜仔，能造薯糜仔粿、薯糜仔饼、薯糜仔面，以变换口味，改善生活，使凡物成非凡。更让优质食材番薯粉，造就滑粉、薯粉面、番薯丸，等等美味佳肴，令人心驰神往。我们走千山万水，常在梦中想起，垂涎欲滴，乡愁随形。

　　滑粉，也称“撮粕”，是家乡的上等的招牌菜、“硬菜”。逢年节、或来客人，一般都煮滑粉，常见有滑鱼粉或滑肉粉，以滑鱼粉为多，难得的也有二者混合。

　　母亲先观察鱼肉纤维走向，在其垂直方向下刀，将鱼肉切成薄片，加些许酱油、料酒，搅拌均匀，腌制一定时长。再加入适量的蕃薯粉，视量撒点水，用手揉搅，让番薯粉黏裹鱼肉片。起灶生火，让锅过油，将蔬菜（一般是包菜、白菜或花菜或丝瓜）入锅，小炒，注入水，盖锅，大火烧开。

　　来客人，煮点心，量少，母亲用筷子夹着鱼肉片，一片、一片入锅，每一片都不含糊、黏扯，片片有样。过年节一家人食用，量大，右手五指并用，撮拿一手鱼肉片，手在锅上移动，对着滚开沸腾处，搓捻出一片又一片，接续落锅，似花样游泳，沉浮舒展，千姿百态。稍刻，锅全开，翻滚，满锅起泡，噗噗响，放入酸笋米及汁，再撒些芹菜、蒜。锅铲循贴着锅边入锅底，轻轻搅动，情有独钟的家乡味、滑粉之灵－－笋米味，侵入每一隙空间，入肝肠，润心肺，起精神。

　　母亲用锅铲舀约一口汤汁、一小片滑粉，倒到小碗里，试嘴尝味。母亲先摇晃着碗，使汤降温，再将碗倾斜，先吹气，再用嘴唇轻吸，发出长嘘声，上下搅动舌尖，发出短促的喈、喈响声，含笑点头，合口味。随之，夹碗中那一小片，塞到我口中，我未经咀嚼，一滑溜，到肚里了，再张口，还想再尝。母亲笑着说，好吃吧，那就出锅装碗了。

　　母亲用勺子一片、一片地挑舀，先装满满一大碗“高质量”的，给父亲食用，再给我们兄弟姐妹装碗，最后留给母亲自己，见不到一两块滑粉，只有稠糊的汤汁了。母亲心腹，满满的全是家人。

　　小时候，家里缺油少肉，极少煮肉片粉，只遇年节才有。家人讨海捕鱼，剩鱼货，多以蒸、炊、煮方式充食解饥，也有滑鱼粉。临时来客人，没有鱼、肉，就去食杂店，买火把或豆腐蕃蒲，将火把掰碎，如指节大小，浸泡，或将豆腐蕃蒲切成丝，滑粉，作点心以敬客。家常日用，好像什么东西都可以滑粉，如，滑萝卜干粉、花生仁粉、蚕豆粉、蘑菇蒂粉，长尾螺粉，也有近似滑粉的杂烩稠稠、鼎边炆，等等。

　　滑海蛎粉、蛏粉，是我的最爱。自家挖的海蛎、讨的蛏，基本都能卖掉，就舍不得自个吃，极少煮着享用。只有，挑鱼到集市销售，卖个好价钱，过午赶不回家，摸摸口袋，盘算盘算钱，突破只赚不花的心里防线，狠狠心，坑一下自己。此时强烈的欲求，牵拉着我，去奢侈一回，走向饭馆，但脚步略显忧郁。进容易，退就难。我点了点分分毛毛零钱，买一小碗海蛎或蛏滑粉，配上一块光饼，那是一种难得的享受，有说不出的味道。难得一吃，饥肠辘辘，恨不得一口吞下一碗，但又舍不得。面对白如珍珠张着页片的海蛎，色如田黄婀娜身材的海蛏，裹着薯粉，晶莹剔透，带着欣赏的眼光，视线聚焦于碗，知行融于碗中物，一筷、一筷，缓缓夹起，慢慢移入口，顺舌游滑到牙床，细细咀嚼，徐徐下咽，好吃得似乎连舌头都往肚里吞。爱入心里，难割舍。吃到后面，就用光饼刮净挂在碗边的粉糊，一并细咬、慢嚼。意犹未尽，又想按重复健从头来回味，再回味。最爱，得长、常回锅、回味。

　　赶回家，一路上满嘴鲜香，满脸都是牙，满心幸福，但摸摸钱袋，心有忐忑。回想当初，现在的生活，有多美好！

　　现在天天都可煮滑粉，当且行且珍惜，不忘来时路。只有我们创造出更高质量的工作和生活，这才是敬献给先人父辈的最好礼物。